オーベルジュ・ド・リル サッポロ

丁寧に蒸し上げ旨みを引き出した蝦夷アワビを香ばしいムニエルに。シェリー酒が芳醇に香る「ソース・コライユ」が、贅沢な味わいにさらなる奥行きを与えます。彩り豊かな季節野菜の爽やかさが加わることで、濃厚さと軽やかさが絶妙に調和。繊細な白ワインと合わせてゆっくりとご堪能いただきたい前菜です。

フランス・アルザスの名店から受け継ぐ、至高のスペシャリテ。厳選した牛フィレ肉、濃厚なフォアグラ、芳醇なトリュフを丁寧にパイで包み、素材の香りと肉汁を閉じ込めて焼き上げました。重厚でありながら、最後の一口まで気品あふれる味わいです。格調高い赤ワインとの至福のマリアージュをお楽しみください。

先代から脈々と受け継がれる、歴史あるデザート。みずみずしくコンポートした桃を丸ごと使い、なめらかなサバイヨンソースとピスタチオのアイスクリームで上品な軽やかさを演出しました。コースの締めくくりを華やかに彩る贅沢な一皿を、お食事の余韻とともに心ゆくまでお楽しみください。